해산물 똑똑하게 먹는 방법

신선한 해산물이 풍부한 서해. 어떤 종류를 먹어야 하고, 어디서 먹어야 좋을지 모르겠다면 이 가이드를 주목하자. 서해에서 먹어야 더 맛있는 해산물과 바가지 쓰지 않고 똑똑하게 회를 고르는 방법을 정리했다.

서해는 바다와 갯벌이 있어 해산물의 종류가 다양하다. 특히 갯벌에서 서식하는 꽃게나 조개 등이 싱싱하고 저렴한 편. 인천에서 먹으면 좋은 해산물과 제철 시기를 소개한다.

· 꽃게 : 4-6월 (암게) / 9-11월 (수게) · 주꾸미 : 3-5월 · 대하 : 9-11월 · 삼치 : 10-2월 · 아귀 : 12월 · 키조개 : 4-5월 · 밴댕이 : 5-6월 · 새조개 : 1-2월

· 암게는 배 부분의 삼각형이 둥글면서 넓고, 수게는 가늘고 뾰족하다. · 알이 꽉 찬 것을 원한다면? 배를 눌렀을 때 단단하고 배가 붉은빛이 도는 것을 선택하자. · 신선한 꽃게를 사려면? 어획 후 시간이 지날수록 활력이 떨어지므로 이른 아침 수산 시장을 찾는 것이 좋다. 또한, 들었을 때 다리를 활발히 움직여야 한다.

· 입이 벌어지지 않고, 살아있는 것으로 고르는 것이 좋다. · 들었을 때 묵직한 것이 좋고, 껍데기가 깨지지 않고 광택이 나는 것을 사야 한다. · 3-6월은 조개에 마비성 패독이 발생하는 시기. 직접 채취해서 먹는 것을 조심하고 유통중인 것을 구매할 때는 마비성 패독 발생 지역인지 꼭 확인해야 한다.

· 머리가 투명해 내장이 잘 보이고 껍질에 윤기가 나는 것이 좋다. · 몸통을 만졌을 때 탄력이 느껴지는 것을 고르자. · 간혹 흰다리새우를 대하로 속여 판다. 생김새가 비슷하기 때문. 그럴 땐, 꼬리를 비교하면 된다. 대하의 꼬리는 초록색이나 푸른색, 흰다리새우는 붉은색을 띤다.

· 국내산은 중국산보다 색이 진하며, 머리에 갈색 반점이 선명하다. · 주꾸미가 담긴 통의 물색이 검은 곳을 고르자. 국내산 활주꾸미는 먹물을 많이 뿜기 때문. · 알이 꽉 찬 주꾸미를 원한다면? 목을 쥐었을 때 머리가 부풀어 오르는 것을 선택하면 된다.

먼저 자신이 먹고 싶은 어종과 양을 생각하기! 그래야 원하는 선에서 집중적으로 고를 수 있다. 일반적으로 성인의 양은 생선 뼈 무게 제외 1일 150-200g. 현재 시세까지 알아두면 더 좋다.

원산지 표시는 기본 중의 기본. 표기가 안 됐거나 명확하지 않은 곳이라면 거르는 것이 좋다.

수조 관리가 잘되어있고, 물이 맑으며 거품이 끼지 않았다면 회의 품질은 믿을 만하다. 활어가 많다는 점도 회전율이 좋다는 의미가 된다.

간혹 중량을 잴 때 눈속임을 하는 곳이 있다. 자주 쓰는 수법은 바구니 무게 또는 물 무게를 포함해 재는 것이다.