알고 먹으면 더 맛있는 파스타

파스타는 이탈리아의 대표 면 요리이다. 우리나라는 기다란 면인 스파게티를 주로 먹지만, 본토에서는 면 종류와 모양, 조리법에 따라 수백 가지 메뉴가 있다. 알고 먹으면 더 맛있는 파스타의 종류와 로마의 파스타 맛집을 소개한다.

큰 분류로 기다란 면인 롱(Long) 파스타와 짧은 면인 숏(Short) 파스타로 나눠진다. 또한 반죽 상태에 따라 생(Fresh) 파스타와 건(Dry) 파스타로 나뉘기도 한다.

파스타의 맛을 내는 소스의 종류로는 올리브오일이 주재료인 오일소스, 토마토소스, 크림소스가 있다.

· 오일 : 알리오올리오, 안초비, 봉골레 등 · 토마토 : 뽀모도로, 볼로네즈, 프루티 디 마레, 아라비아따 등 · 크림 : 알프레도, 카르보나라, 프리마베라, 로제 등

· 음료는 물 또는 와인으로 주문하자. 콜라는 미국식이다. · 빵은 남은 파스타 소스를 닦아 먹는 용도. · 면은 약간 설익어 씹히는 식감의 '알 덴테(Al dente)'로 먹으면 소스가 잘 베어 맛있다. · 보통 소스가 짠 편이니 치즈 가루는 맛을 확인 후 뿌리자.

4대째 운영 중인 레스토랑. 대표 메뉴인 카르보나라는 계란 노른자로만 만든 정통의 맛을 자랑한다. 면은 살짝 덜 익혀 꼬들꼬들한 느낌이 그대로 살아있는 것이 특징. 또한, 느끼함을 없애주는 후추 맛과 짠맛이 조화롭게 어우러졌다. 워낙 인기 많은 곳으로 예약은 필수다.

판테온 근처에 있는 파스타 맛집. 파스타가 조리용 프라이팬에 서빙되어 나온다. 카르보나라와 토마토소스의 아리비아따 파스타도 맛있지만, 파마산 치즈와 트러플 향이 어우러진 트러플 파스타도 추천한다. 특유의 고소한 맛이 일품이다. 가격도 비싸지 않아 부담이 없다.

해물과 고기, 야채, 견과류 등 다양한 음식 재료를 이용해 만든 로마 요리 전문점. 파스타뿐만 아니라 디저트인 티라미수도 맛있기로 유명하다. 소꼬리찜 파스타와 리코타 라비올리, 펜네 카르보나라와 튀긴 아티초크 요리가 이 집의 대표 메뉴. 대기가 길어 식사 시간을 약간 피하는 것이 좋다.

1906년에 문을 연 카르보나라 전통 맛집. 짭조름한 치즈 맛이 깊게 밴 꾸덕꾸덕한 면은 계속해서 먹고 싶을 정도로 중독성 있다. 올리브오일과 마늘, 월계수 잎으로 맛을 낸 알리오 올리오도 추천 메뉴. 가격도 저렴해 또 가고 싶은 맛집으로 손꼽힌다. 예약은 필수다.

로마 현지인들이 주로 찾는 레스토랑으로 대체로 짜지 않으면서 담백한 맛의 메뉴들로 유명하다. 해산물 파스타를 비롯한 카르보나라, 이탈리아식 가지 요리와 치즈 리소토 등 대부분 우리에게 익숙한 메뉴를 판매한다. 가격도 대부분 20유로 이하로 저렴한 편이라 가성비 좋은 맛집으로 인기가 많다.