고베에 왔다면 꼭 먹어야하는 대표 음식

간사이 지역에서도 대표적인 미식의 도시로 알려진 고베. 고베는 남쪽으로는 바다를, 북쪽으로는 산을 품고 있어 신선한 제철 식재료가 풍부한 도시다. 또한 오랜 시간 일본 무역의 중심지였던 역사를 배경으로, 서양의 영향을 받은 다양한 퓨전 음식 또한 발달했다. 고베에 가면 꼭 먹어봐야 할 대표 음식과 맛집을 알아보자.

개항 후 일본에 거주하는 서양인들이 많아지면 소고기의 수요가 늘어나기 시작했다. 특히, 고베가 있는 효고현의 쿠로게와규(검은털의 소)가 맛이 좋기로 소문나면서 고베규의 명성이 높아졌다. 섬세한 마블링과 뛰어난 풍미 그리고 부드러운 식감이 특징으로, 일본의 와규 중 가장 먼저 프리미엄으로 인정받았는데 지금도 엄격한 규정을 적용해 사육하는 것으로 알려져 있다.

서양 음식인 '커틀릿'은 일본으로 넘어와 돈카츠로 변형되었다. 고베에서는 돼지고기보다는 소고기가 더 흔해 소고기를 사용했는데 이 음식이 바로 비프카츠! 서양과 동일하게 데미그라스 소스나 우스터 소스에 찍어 먹는다. 과거에는 주로 얇게 썬 고기를 바삭하게 튀겨냈지만 최근에는 두툼하게 잘라내는 게 인기다.

과거 고베에서는 조선 산업과 고무 산업이 번창했다. 때문에 저렴하면서도 빠르게 배를 채울 수 있는 철판 요리가 발달했는데 그중에 하나가 야키소바다. 특이하게도 고베에서는 야키소바에 밥을 더해 볶는데 노동자들이 소바집에 방문할 때 도시락의 남은 밥을 챙겨가 함께 볶아 먹은 것에서 유래되었다고 한다. 이후 소마베시는 냉동 제품으로 출시될 만큼 일본 전역에 이름을 알렸다.

밀가루와 계란 등을 섞은 반죽에 문어를 넣고 둥근 틀 안에 구운 간식이다. 얼핏 보면 타코야키와 비슷하지만 타코야키와 달리, 밀가루보다 달걀을 더 많이 넣어 한층 부드러운 식감을 자랑한다. 먹는 방법에도 차이가 있는데 아카시야키는 소스를 뿌려 먹는 타코야키와는 달리, 다시 국물에 적셔 먹는다.

카레 우동의 날이 따로 있을 정도로 사랑받는 일본의 국민 음식. 여름철 보양식으로 즐겨먹는 메뉴이기도 하다. 우동면에 카레 소스가 적당하게 잘 배어나 일반적인 카레와는 또 다른 매력을 느낄 수 있다. 일본 전역에서 쉽게 볼 수 있지만, 특히 고베에서는 소고기 등의 재료를 듬뿍 넣어 만든 카레 우동 맛집을 더 쉽게 찾아볼 수 있다.

서양의 영향을 받은 일본의 요리 중 대중적으로 큰 사랑을 받고 있는 대표적인 메뉴. 각종 재료와 야채에 케찹을 더해 볶음밥을 만든 후 오믈렛에 싸서 내어준다. 과거에는 불교문화의 영향으로 일본 내에서 계란을 먹는 것이 일반적이지 않았지만, 개항 이후 서양 문화를 받아들이며 계란을 즐겨 먹기 시작했다. 고베에서는 크레페처럼 얇게 부친 오믈렛이 올라간 그 당시 스타일의 오므라이스를 맛볼 수 있다.

일본 3대 차이나타운 중 한 곳이 고베에 있다. 다양한 먹거리들 가운데 가장 인기 있는 메뉴는 만두. 종류도 여러 가지인데 특히, 일본식 돼지고기 만두인 부타망이 별미로 손꼽힌다. 찐빵처럼 두꺼운 피 안에 만두소가 가득 들어가 식감은 물론 풍미까지 훌륭하다. 그 외에도 동파육을 통째로 넣은 카쿠니 만쥬, 육즙 가득한 샤오룽바오 등도 있으니 함께 즐겨보자.