샌프란시스코 대표 메뉴

미국에 가면 스테이크와 햄버거만 먹는다고? 다양한 세계 요리와 신선한 해산물 요리를 트렌디하게 만날 수 있는 샌프란시스코. 이곳에 왔다면 한번쯤은 반드시 맛보게 될 대표 음식들을 만나보자.

샌프란시스코에서 가장 유명한 음식을 단 하나 꼽으라고 한다면 첫 번째로 손꼽히게 될 음식이다. 대합을 넣은 수프인 클램차우더는 북미 지역의 가장 대표적인 요리지만 샌프란시스코 요리의 특징은 사우어도우(sourdough)라는 시큼하게 발효된 빵의 속을 파서 그 안에 수프를 담아내온다는 것.

· 수프 자체의 맛도 좋지만, 빵을 뜯어 수프에 찍어 먹는 맛이 더 좋다고 하니 먹을 때 참고하자. · 가게에 따라 수프 위에 크루통(빵을 튀긴 뒤 조각처럼 자른 것)을 올리기도 한다. · 수프가 담겨 나오는 빵이 생각보다 양이 많기 때문에 빵까지 다 먹으면 한 끼 식사로도 손색없다. 만일 부족하다 싶으면 샐러드나 프렌치프라이를 추가해서 먹으면 된다.

우리나라에서는 조금 생소한 던지니스 크랩은 미국 국민 크랩으로 불릴 정도로 캘리포니아 지역에서 가장 인기가 좋다. 특히 샌프란시스코는 바다에서 갓 잡아 올린 싱싱한 던지니스 크랩을 실컷 맛볼 수 있는 여행지로 정평이 나 있다. 특별한 요리 방법이 있다기 보다는 신선한 크랩을 바로 쪄서 내오기 때문에 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다는 장점이 있다.

샌프란시스코 만 인근에서 주로 잡히는 게의 한 종류로 풍미와 질감이 매우 훌륭하다는 평가를 받는다. 11월에서 6월 사이가 제철로 이때 먹는 것이 제일 맛있다.

· 사우어 도우와 샤르도네 와인을 곁들이면 금상첨화. · 고급 레스토랑에서 즐기는 것도 좋지만 던지니스 크랩은 포장마차 같은 분위기의 노천 식당에서 먹는 것이 제 맛. 매장에서 먹는 것보다 훨씬 저렴하게 맛볼 수 있다. · 피셔맨스 워프에 갓 잡은 크랩을 바로 쪄주는 노천 식당이 줄지어 있다. · 던지니스 크랩을 색다르게 즐기고 싶다면 차이나타운으로 향하자. 재료 본연의 맛을 살리는 광둥식 요리법으로 바삭하게 튀기는 솔트 & 페퍼 던지니스 크랩이 맛있다.

던지니스 크랩이 유명한만큼 이를 재료로 활용한 요리도 발달해 있다. 대표적인 메뉴가 크랩 샌드위치와 크랩루이 샐러드다. 재료가 풍성하다 못해 빵 사이로 비어져 나오는 싱싱한 게살이 특징인 샌드위치와 크리미한 드레싱으로 감칠맛을 더한 샐러드는 찰떡궁합이다.

피셔맨스 워프에 크랩 샌드위치와 싱싱한 해산물을 테이크 아웃해서 먹을 수 있는 상점이 늘어서 있다. 새우, 홍합 등 컵에 담긴 해산물은 가격이 저렴하고 양이 많지 않기 때문에 다양한 종류를 골고루 맛볼 수 있다는 것이 장점.

우리나라 굴과는 또 다른 매력을 지닌 생굴 요리를 만나고 싶다면 샌프란시스코에서 반드시 맛보길 권한다. 토말베이의 청정 굴 농장에서 직배송된 생굴은 비싼 가격대에 걸맞은 고급스러운 맛을 자랑한다. 계절에 따라 제공되는 굴의 종류가 다르고 맛도 조금씩 다르니 담당 서버에게 물어볼 것을 권한다.

· 우리나라에서는 생굴을 초고추장에 찍어 먹는 데 반해 서양에서는 타바스코 소스, 사워크림, 샴페인 비니거 같은 다양한 소스로 색다르게 즐긴다. · 사블리 와인이나 샴페인과 먹으면 굴의 풍미를 훨씬 더 느낄 수 있다. · 찬 요리이므로 따뜻한 클램차우더를 곁들이면 더욱 좋다.

바다와 가까운 지리적 이점 덕분에 캘리포니아 지역에는 신선하고 맛있는 해산물 요리를 쉽게 만날 수 있다. 특히 스시에서 파생된 캘리포니아롤에는 아보카도와 연어 등이 들어가 미국 특유의 매력을 더해 세계적으로 유명한 음식이 되었다. 샌프란시스코에서 본토 캘리포니아롤을 만날 수 있다.

스테이크라면 왠지 식상하게 느낄 수도 있지만, 미국의 스테이크는 크기부터 압도적이다. 특히 두툼하고 싱싱한 티본스테이크는 우리나라와 스케일부터가 다르다. 아메리칸 스타일의 묵직한 식감, 자꾸 생각나는 중독적인 맛, 샌프란시스코에서 한번쯤은 제대로 된 칼질이 필요한 이유다.

햄버거는 뻔하긴 하지만 그만큼 미국을 대표하는, 그래서 놓치기 아쉬운 메뉴이다. 보통 패스트푸드라 하면 시간이 없을 때 적당한 메뉴지만 미국에서 먹는 햄버거라면 얘기가 달라진다. 100% 쇠고기로 만든 육즙 가득한 패티는 제대로 즐기는 한 끼 식사로 손색 없기 때문이다.

마치 스테이크처럼 패티의 고기 익힘 정도를 묻는 곳도 있으니 웰던이나 미디움 등 취향에 맞게 선택해 보자.